Licenciatura en Gastronomía (Quintana Roo)

Objetivo General

Sistematizar la formación de Licenciados en Gastronomía, que mediante la aprehensión de conocimientos y el perfeccionamiento de habilidades cognitivas, desarrollen competencias profesionales en el ámbito de la cultura culinaria para intervenir en la administración, operación, creación e innovación de unidades de alimentos y bebidas; participando activamente en las áreas de almacén, cocina, planeación y diseño de productos, servicios y eventos, así como de atención al cliente, con alto sentido ético orientado por la responsabilidad social.

Perfil de ingreso

Con la finalidad de incorporarse exitosamente a los procesos académicos, el estudiante de laLicenciatura en Gastronomía de la Universidad Interamericana para el Desarrollo (UNID),contará con saberes logrados mediante sus estudios de Educación Media Superior, a saber:

Conocimientos sobre:

• Aritmética, Álgebra, Probabilidad y Estadística. Estructura del idioma español, incluyendo categorías gramaticales, reglas ortográficas, relaciones semánticas y lógica textual.
• Métodos y técnicas para la investigación documental y el procesamiento de información.

Habilidades para:

• Comprender textos escritos, ejecutar creativamente el pensamiento analítico, reflexivo, crítico y divergente. Planificar la realización de tareas, solucionar problemas y tomar decisiones.
• Comunicar y expresar sus ideas, con claridad, en forma oral y escrita.
• Emplear las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) como herramientas para la investigación, la colaboración y el autoaprendizaje.
• Administrar y autorregular su tiempo y recursos para el aprendizaje.
• Reforzar su aprendizaje en el uso de apoyos didácticos.

Aptitudes:

• Manejo de plataformas y herramientas sociales digitales y nuevas tecnologías.
• Capacidad de comunicación.
• Disposición para el estudio independiente y el aprendizaje autónomo.
• Disposición para el trabajo colaborativo.
• Capacidad de organización, Creatividad y Proactividad.

Campo Laboral

El ámbito laboral del egresado se ubica en empresas orientadas a la facilitación y organización de servicios relacionados con la preparación y manipulación de alimentos y bebidas, centros de convenciones y negocios, centros nocturnos y sector turístico. Su desempeño se concentra principalmente en los siguientes quehaceres profesionales: Chef oJefe de cocina, gerente de alimentos y bebidas, asesor culinario, crítico y comentarista gastronómico.

Perfil de egresado

El egresado de la Licenciatura en Gastronomía será capaz de aplicar métodos y técnicas culinarias de México y otras partes del mundo; diseñar dietas y menús basados en los componentes nutricionales en diversos alimentos.